麻辣是(shì )川菜最突出的特征，嗜好(🏽)麻辣(🍩)的川人也(🕋)有着与辣椒一(🕰)般热情奔(bēn )放的性格(🆖)。那么，从(cóng )(🍖)沿海(🏴)传到内陆的(de )辣椒(jiāo )为何能在四川扎(🌗)根(🏇)，川(📼)人有为何善调麻辣(👑)？川菜的(🛍)另(lìng )一大特点便(biàn )是对(🔲)食(shí )物的(de )尊重，无(wú )论再廉价的食材，人(✖)们(men )都会用(🖍)心烹调，以高超的(🤷)技艺(💞)赋(⏺)予(yǔ )这(zhè )些(xiē )食材全新的样(yàng )貌。川菜是如何不断(duàn )改良(liáng )(🎛)创(chuàng )新(xīn )的？这一地域(yù )性格明(🐑)显(xiǎn )的菜(cài )系走向全国乃(🙀)至(🙉)世界的？